25 août 2008
Saltimbocca à ma façon deuxième version
J'ai déjà posté une recette de saltimbocca alla romana avec une petite sauce au Porto. cette fois, pour changer, une autre petite sauce et quelques ingrédients en plus ! Je ne m'en lasse jamais. La petite sauce je la fais au "pif" comme d'habitude mais je vais tenter de faire au mieux pour vous donner les quantités et ingrédients..
Pour 2 personnes
Pour la viande
2 belles poitrines de dinde
jambon cru
feuille de sauge fraiche
moutarde gros grains
Pour la sauce
vin blanc
lait
crème entière
bouillon de viande
feuille de sauge
sel poivre
maizena
Préparer la viande : couper les poitrine de dinde en 2 pour avoir 4 petites tranches et les badigeonner de moutarde gros grains. recouvrir de jambon cru et d'une feuille de sauge par tranche. Faire tenir le tout avec un cure-dent. saler et poivrer
Chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir les tranches quelques minutes de chaque côté. Il faut juste griller un peu le jambon mais pas trop afin qu'il ne devienne pas trop sec ! Et ne pas trop cuire la viande non plus vu qu'on la dépose encore au four après... Une fois la viande cuite la déposer dans un plat et la garder au chaud au four à 100 C° le temps de faire la petite sauce :-)
Commentaires
comme ça doit être bon! ta photo est superbe! biises micky
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