Avec ces températures automnales, j'ai eu envie d'un risotto bien fondant !

Pour 2 gourmands :

220 grammes de riz arborio pour risotto
1 petit oignon
1 petit paquet de bolets séchés (faire tremper 20 minutes dans de l'eau tiède et égoutter )
4 champignons frais
vin blanc
bouillon de poule et de légumes
1 pincée de safran
parmesan
sel et poivre

émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte, dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz, faire revenir. Ajouter 1 dl de vin blanc ou plus, laisser pomper un peu et ajouter petit à petit le bouillon afin que le riz soit tout juste revouvert. Ajouter ensuite les bolets séchés et vers la fin de la cuisson les champignons émincés. Une pointe de safran, sel et poivre. et ajouter ensuite le parmesan râpé !    

Bon appétit !

    

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