D’après une recette du magazine britannique BBC Good Food et prise sur le blog de Pascale "C'est moi qui l'ai fait"

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Ingrédients :

130 g de sucre
200 g de noisettes en poudre (j'ai utilisé des noisettes entières que j'ai mixées)
100 g de beurre demi-sel fondu
5 oeufs

Préchauffez votre four sur 180 °C (Th. 6).
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes.
Ajoutez le beurre fondu petit à petit, tout en remuant.
Ajoutez les noisettes en poudre et mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs au mélange précédent.
Mettez dans un moule de 20 cm de diamètre et laissez cuire environ 45 minutes.
Le gâteau doit être ferme au toucher.